アサリの砂出しをあっという間に！

火曜日は、CBCラジオ「朝ＰON」です。

今朝も聴いてくださったみなさま、有難うございます！

アサリが美味しい季節(^-^)vということで、今朝の「情報サプリメント」では、「アサリの砂出しをあっという間に終える技」をお伝えしました。

これ、なかなかに革命的な方法です。

用意するのは、50度のぬるま湯です。

その中に、アサリをドボン。

すぐに、身悶え(笑)、ブクブクと泡を出しながら身を殻の外に出します。

ヒートショックといって、アサリが熱から身を守るために水分を体いっぱいにためた状態です。

はい、3分経過。

ほとんどの貝が口を開いています。

したらば、すかさず冷水でガシガシと洗います。

冷たい水の中に浸けると、一気に貯めた水分と一緒に砂や汚れを吐き出します。

水が濁っていますね。(私は、二回水道水で洗いました。)

はい、これで砂だしオッケイ(^-^)v

殻がピカピカになるのも素晴らしい。

5分以上、ぬるま湯のまま置くと、アサリがお亡くなりになるので、「50度プラス・マイナス3度のぬるま湯で、3分浸けてから、冷水で擦り洗い」と覚えてください。

蒸してみました。

この方法の素晴らしいところは、短時間で砂だしが済むだけでなく、アサリの身の縮みがなくなり、ふっくらと見栄えよろしく仕上がること。

ここ、ポイント高し！です。

50度のぬるま湯を作るには、熱湯と水道水を1対1で割ってください。ぬるま湯に指を浸けて、「1,2,3,あち！」と指をぬるま湯から出したくなるぐらいが50度の目安です。

ぬるま湯に浸けると、アサリが食材というより、生き物であることがリアルに感じられ、いつも以上に心を込めて、「いただきます！」と言いたくなります(笑)←実際に試してみるとわかります。

短時間で美味しく仕上がる方法、是非お試しください(^-^)v