ラジオで話したこと～冷凍大根が美味☆

昨日のラジオ「歌のない歌謡曲」でお話した「冷凍大根」。

これです。

ふろふき大根サイズに輪切りにして皮を向き、ジッパーつきの袋に入れて、砂糖と塩をまぶして冷凍庫へ。

かっちんこっちんです。

表面にシャーベット状に調味料と水分がつくので軽く洗い流して、あとはいつも通り、調理するだけ。

冷凍することで大根の繊維がこわれ、調味料で下味をつけることで大根の水分が程よく抜けて、短時間で中まで味がよくしみます。

ネギとショウガをきかせて、豚肉と一緒に甘辛く煮込みました。(豚の塊がなかったのでヒラヒラお肉なのが残念。)

20分ぐらいで、中までよーく味が染みて、フツーに生の大根から煮込むより上手にできたような( ￣▽￣)

これなら時間がない夕方にもイケる！

寒さで、よりみずみずしく甘くなる大根。

温かく中まで味がしみた大根の煮物は冬のご馳走ですね( ・∇・)

この冬は、すきあらば買ってきた大根をすぐに冷凍大根にしたいと思います。